第5章 第5章（2 / 2）

江萍家的水池子里堆着一小堆羊杂，心、肝、肚、肺、肠都有。羊杂很新鲜，也很齐全，旁边也放着一块莹润如玉的羊油，正是小凡之前要的。

做羊杂汤最繁杂的步骤其实是洗羊杂，这一步非常重要，洗不干净的羊杂炖出来膻腥味特别重，根本下不了口。

江萍的弟弟江磊一早就送了羊杂过来，曼城买羊杂的商户不多，平时这些杂碎都是煮熟了喂狗，江磊听说是姐姐要，挑了上午刚宰杀的羊杂，送到了也说不要钱，放下东西就走了。

江萍看时间还早，又想着小凡那边出租屋厨房没通热水，这大冬天的，别为了洗一锅羊杂把孩子给冻出病来，于是就在自家厨房里帮着把羊杂给洗了。

她最家务很在行，用大量的食盐加白醋反复搓揉羊杂，直到表面起了一层黏液，脏东西都被带出来以后，再用大量的清水反复清洗。

小凡看到的羊杂就是浸泡在清水中干干净净的模样，再加上羊杂本身特别新鲜，凑得近近的都闻不到一丁点膻腥味。

她知道清洗这些羊杂有多繁琐，见江萍做了这么多，再想到白建华上午的嚣张，喉咙里像是堵了一根刺。

江萍还蒙在鼓里，开开心心地招呼小凡，“小凡，你就在阿姨家做羊杂汤吧，你那边没这么大的锅，你看，我大铁锅都给你准备好了。”

小凡回过神来，给了江萍一个大大的笑容，“好，谢谢江阿姨。”

伊凡和江萍一起去了一趟菜市场，买够了明天做肉饼要用的猪肉和大葱，江萍观察到，小凡买的猪肉都是猪的前腿肉，便问她为什么一定要买前腿。

小凡答到，“前腿肉肥瘦相间，又有一定的活动量，所以肉质细腻，做出来的肉馅很Q弹啊。”

“这么讲究？我以前都是用五花肉做肉馅。”江萍接过小凡刚买的猪肉，帮忙她提着菜。

“五花肉也可以的，五花肉做肉馅很嫩的，今天没买五花肉是因为今天的五花肉不大好，剩下的那个部分很肥了。”

江萍点点头，心想难怪小凡做的饼能那么好吃，买肉买菜都有这么大的讲究。

等到了卖蔬菜的摊位前，小凡和老板打了招呼后，老板转身从台子底下直接薅出来一捆大葱，“您定的山东大葱，这葱香味够够的！”

江萍更服气了，别看小凡年纪小，做起事来那还真是滴水不漏。

到了家里，伊凡对江萍说，“我们今天中午就吃羊杂汤好不好？”

“那当然好了，小雪要知道又能吃上你做的菜，那孩子肯定很开心，我帮你。”

俩人进了厨房，羊杂汤这边没什么好帮忙的，江萍就帮小凡把明天做饼要用的葱洗了。

小凡拿出刚在菜市场买的一包香料，找了一个小盆，把白芷、白扣、砂仁、花椒、小茴香、香叶和陈皮用温水泡泡，清洗干净。

凉水里下入清洗干净的羊杂，倒入半瓶料酒，等水开了以后，撇去上边的浮沫。

她侧头看了江萍一眼，试探着问，“江阿姨，我白叔叔每天都忙什么呢？很少看到他在家。”

江萍正在剥葱膜的手一顿，随即面不改色地回道，“他就是爱打麻将，长期在麻将馆泡着，所以你见他的时间不多。”

汆好水的羊杂用清水冲洗干净，羊杂干干净净，肺叶和羊肚这时候都变得Q弹起来，闻起来开始有了羊鲜味。

小凡把干净的羊杂放进清水里，加入刚才清洗干净的香料、姜葱、萝卜、洋葱、香菜梗和青椒一起炖煮，蔬菜能很好的去掉羊杂里面的异味，还能增加羊汤的清香。

她盯着现在尚还是清澈的羊汤，心里逐渐有了主意，生活就像做菜，容不得一点杂质，就像这羊杂汤，清洗、汆水、炖煮，不管哪一步出了问题都会有膻腥味。

羊汤炖上，江萍也把一把大葱洗得干干净净，葱白莹润葱叶碧绿。

小凡想了想，终于开口，“江阿姨，我今早看到白叔叔了，他来我摊上吃肉饼，不是一个人。”

江萍低着头沉默了，过了很久，久到锅里的羊杂都开始释放出浓烈的鲜香味的时候，她终于抬起头，苦笑一下，“是和那个人吧？还有他们的孩子？”

伊凡一愣，“这些事您都知道？”