第 10 章（1 / 2）

第10章

另一边，祝明璃带着小丫鬟们从最简单的烘焙入门，同时测试记录最好的烘烤时间，成品太干太湿都不行。

采购的单子也得递出去，找胡商买奶制品，南商买紫菜，还要派人与屠户商量，是否能对公猪阉割。此时阉猪技术还未全面普及，匠人难找，全靠传承，所以大部分猪肉都是未阉割的，腥臊难忍，再加上炒菜还没发明，一碗蒸出来的油油水水腥肉，能流行才怪了。

不过也不是所有人都讨厌猪肉，总有好这口的，所以猪肉并不难买。苏东坡曾言“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”，实在是可惜了食材。

没找到阉割过的公猪，那就只能好生处理猪肉，避免腥臊味儿。

比如肉松这种童年记忆，烘烤变得蓬松的同时，也能大大减少其肉腥味，即使是味蕾敏感的幼童也喜欢吃，就足以证明其魅力。虽然在后世十分常见，但据传是清朝后期才发明出来的，祝明璃所处的这个时代更是连影子都没有。

胡商们早已把乳制品玩儿出了花样，祝明璃想要的奶油、黄油、奶酪，稍微形容一下，对方就能提供货品。提供不出来也没关系，祝明璃也能做，比如冷冻后率先析出的浓厚牛乳，不就是现代奶茶店必备的厚乳吗？

她一头扎进了烘焙小作坊里，管事想要找人，往那院儿里去，准能逮到人。

然后带着一身极其浓郁的甜香离开，甜品的气味就足够带给人愉悦感，这可比贵得要命的熏香好，小丫鬟们最近做的梦都又甜又软。

常混迹小吃街的朋友都知道，最勾人最悠长的味道，除了油炸不停的臭豆腐就是正在烘烤的甜品店。沈府地广，院子间隔远，即使这样，午后在庭院散步的沈令仪也被勾过来了。

祝明璃已经上头了，这些时日一个接一个新品出炉，光是试品就把自己撑得要命。

“叔母？”沈令仪小心探头。

她身后小丫鬟小声议论，咕嘟咕嘟吞口水。

祝明璃转身瞧见她，也不客气，一把拉过来：“快快快，试一试，给我意见。”

沈令仪还没来得及细问，唇边就递过来了软软热热的蛋挞。

香气扑鼻，牙齿一碰，外层酥皮扑簌簌地掉，内陷还在晃动，又滑又嫩，化成一滩浓郁的乳香融在舌尖。

沈令仪所有的话都被吞下去了，她惊讶地看着祝明璃，眼里是吃到甜食后多巴胺绽开的惊喜。

蛋挞不愧是经典甜品，一举拿下小姑娘。

“这可比京中最好糕肆卖的水晶龙凤糕还好吃！”她给予了最高赞誉。

倒不是沈令仪没吃过好东西，只是火爆的糕肆总是要排队的，等小厮丫鬟买到手，拿回给她，早凉了，没有香气扑鼻的冲击感。

这段时间大家都在好奇这里在折腾什么，今日总算明白了，完全超出预期！

她囫囵又卷入半口后，才满眼星光地发问：“这可是江南的糕点方子？”

祝

”若是没有后世的经验，水浴法的问世还得等个一千年呢。

又一次尝试，这次开窑时，几个小厨娘都开始闭眼念佛了。

揭开窑门，依旧是那股香甜浓郁的奶香喷涌而出，小厨娘们把特制铲子递给祝明璃，不敢亲自动作，怕自己霉运污了一窑面包。

祝明璃被她们带得也很紧张，小心用铲子拖出托盘。

成色，完美。用刀切开，软嫩蓬松，从内到外湿度均衡，也完美。

小厨娘们瞪大眼等着祝明璃宣判。

祝明璃笑了出来，大声宣布：“成了。”

小厨娘们没憋住，蹦蹦跳跳地欢呼：“太好了！做成了！”

她们叽叽喳喳感叹，音量极大，与远处传来的声音交融在一起——“成了，做成了！”

祝明璃一开始还笑，笑着笑着反应过来，咦，不对劲儿呀，所有人都在院子里，身后哪来的声音？

她一幅见鬼似的表情，小丫鬟们见状顿时安静了下来。

祝明璃给她们比了比手势，示意小心一点，然后循着声音的方向找过去。