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续上枸杞蜂蜜茶。

她笑着对田婆婆说道：“你别酸了，我会鼓捣这些茶，跟我什么出身没关系，是白云国营饭店还在我名下的时候，为了能够多多招揽一些食客，这才鼓捣出各种各样，有着各自功效的花茶来。”

宋青燕听着有些不太明白，她问道：“曹姨，这开饭店跟鼓捣茶有什么关系？食客来饭店，不是冲着好吃的饭菜来的吗？”

曹玉琴解释说道：“普通的饭店，的确得要注重饭菜的口味，但想要饭店开得比较高端，比较上档次，那就不仅仅要注重饭菜的口味，还得在饭店的装修、环境、上菜前的服务上多多下功夫。这装修，当然指得是饭店内部的装修，环境跟饭店的装修相辅相成，但也跟来饭店吃饭的食客身份有关，有些饭店是不管谁都能够进店消费，有些店是有消费门槛，或者需要有人引荐才能够进店。”

“至于这上菜前的服务……”

曹玉琴指了指自己手中的透明玻璃茶壶，“这就是上菜前的服务。”

“你想想我们现在的各家国营饭店，是不是都没有这种上菜前的服务？在等着上菜的时候，大家都只能够干等着，或者跟身边一同过来吃饭的亲友闲聊。如果有家饭店有着上菜前的服务，根据上门食客身份的不同，体质的不同，倒着不同的茶，这家饭店自然而然就会跟其他家只注重饭菜口味的饭店区分开来。”

宋青燕顿时恍然大悟。

她一副长了大见识的模样，说道：“原来开家饭店还有着这么多的道道。”

田婆婆在旁边一针见血地说道：“其实就是变着花样从食客的口袋里掏钱。”

“这饭店里的什么装修、环境、上菜前的服务，听着好像有很多道道，也很复杂的样子，但这都是花了不少钱给砸出来的，可开门做生意的，谁会做亏本的生意？前期砸下去的钱，全都得想办法从上门的食客那里成倍拿回来。”

曹玉琴笑着点点头，“话糙理不糙。田大姐，你说得这些话非常犀利，算是一下子就看清了事情本质。”

“可这样的饭店既然能够开出来，那说明是有固定受众消费者的。”

“当然了，现在这种模式的饭店是不好开的，主要还是以国营饭店的经营模式为主。”

说着，又对宋青燕说道：“等将来你打算要筹划着开饭店的时候，得要精准找到自己饭店的定位，想清楚你开这家饭店，你的食客到底是属于哪种，是比较注重饭菜口味的，还是比较注重吃饭氛围的。”

“不过，你刚开始开店的时候，还是选择前者类型的饭店比较好，毕竟你手里没有这么多人脉，想吸引后者类型的饭店食客没有这么容易，这类食客的群体，目前也比较少，你开了，大概率是维持不了多久的，钱砸进去等于打了水漂。”

宋青燕心里也是这么想的。

后者类型的饭店，对于食客那是有着比较高的要求，特别是财力的要求。

可现在的大环境，大家都不怎么富裕，连下个普普通通的馆子，大家都精打细算着。

所以，刚开始开店的时候，她还是老老实实地走群众路线比较好，努力去经营经济实惠，饭菜又好吃的饭店。

等她有了足够资本，足够人脉，再去考虑要不要开家装修、环境、上菜前服务都比较注重的高端饭店。

田婆婆连续喝了两杯枸杞蜂蜜茶。

肚子都快喝饱了。

她看了眼宋青燕，见宋青燕也喝得差不多了，这才开口对宋青燕说道：“刚才你曹姨护着你，生怕我追问着你有关京市那边的情况会累到你，现在你休息够了，茶也喝够了，能够跟我说说京市那边到底怎么样了吧。”

曹玉琴说田婆婆：“你可真是心急。”