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味蕾。甜和肉味的回甘融合的非常好,更添加了一种风味。

辣味是藤椒、干辣椒粉、咖喱粉……

甜味是甘蔗、甜橙、番茄……

酱汁的味道很复杂,泉子正在思考,工作人员又把一块肉递到她嘴边。

两种酱汁吗?

她张开嘴又吃下一块。跟刚才截然不同的味道,入口带着奶油奶酪的咸香味。应该是用蔬菜高汤为基底,用类似于做白酱的手法熬制而成,同样有着独特的回甘,应该是某种蔬菜。

不愧是星级主厨的招牌菜,仅仅只主菜和酱汁就用了至少十几种食材。泉子被摘下眼罩的时候还在细细回味,试图再多确定几样食材,这道菜大致的样子已经在她脑海中构建,只剩下缺的那几样食材,需要多拿几种试试。

倒计时开始,大家纷纷冲进储物室,疯狂往自己的购物筐里拿着食材。每个人都拿的满满当当,每个人都确定那个肉食鹿肉,但酱汁的材料大家拿的却是天差地别,每个人的桌面上都是不同的蔬菜和水果,完全看不出谁对谁错。

大家开始腌制鹿肉,前面的三位评委也开始小声地讨论起盖尔的新菜。

堂岛银和艾略特刚才在选手们品尝的时候,也凑热闹地尝了尝,对他的新菜相当赞叹。

盖尔笑着问:“你们都吃出来了什么?”

堂岛银想了想开始说:“肉是鹿里脊、白色酱料是柠檬草、奶油奶酪、蔬菜高汤,红酱是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉,一点点巧克力?”

盖尔点点头:“没想到你连巧克力都尝出来了,为了让咖喱的味道中和,我用了一点点的可可粉。不过我这道料理最重要的提供回甘,同时也是把所有食材融合在一起的食材,不知道你们吃没吃出来?”

堂岛银和艾略特对视一眼,同时说道:“荸荠!”

盖尔鼓起掌:“没错,荸荠。看起来鹿肉是主角,但其实荸荠才是这道料理真正的顶梁柱,中和了鹿肉的‘野’,白酱的‘腻’和红酱的‘烈’,可以说只要没有拿对荸荠,这道料理就注定会失败。”

三个评委转身望去,视线可及的料理台上,仅有寥寥几位的料理台上摆放着那个至关重要的小小食材。

第39章 .

八强(下)

八强(下)

制作的过程大家都大差不差,毕竟这道料理其实制作并不太难,食材的配比才是这道菜真正的精妙之处。只有凯文有点慌乱,并没有选择煎烤鹿肉,而是在铁架上烧烤熏制。盖尔看到都没忍住摇了摇头。

时间已经过了一半,泉子的红酱白酱都熬得差不多了,鹿肉也已经送入烤箱,她边做边尝,但眉头一直都皱着。

她很相信自己的味觉,也很相信自己拿的食材大部分都是对的,但无论她怎么做,都感觉不太对,就像整道菜的各个部分四分五裂,完全不应该收在一个盘子中,作为一道料理呈现。

那种每个部分都有的回甘到底是什么,一开始泉子以为是甘蔗,但加入之后是有甜味却完全没有那种清爽和柔和,甚至白酱变得非常稀。

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