第 47 章 试宴（1 / 2）

今晚王浩这顿竹笋炒肉到底还是没吃上,因为他回家的时候把他戳得到处是孔的黄鱼给带回去了，还乐呵呵地跟他妈邀功，说今天学到了一招。

王浩的爸妈看着儿子带回来了几条鱼面面相觑,虽然这鱼看着有点惨不忍睹吧，也不知道是犯了什么天条才要遭这种罪,但好歹也是从小十指不沾阳春水的儿L子的一片心意。

虽然儿L子说着要回来给他们露一手结果自己吃烤鱼去了，但这几条倒霉的鱼尸体也确实算王浩努力过的证明……

于是王浩幸运地躲过一劫。

甘脆儿L和黄安安晚上住的是王家给她们安排的酒店,行政套房环境不错,黄安安还是第一次住这么好的酒店，感觉十分新鲜。

其实甘脆儿L比她还新鲜，反正也没外人，两个没见过世面的小姑娘好奇地在房间里转悠了几圈，研究了好一会儿L才安静下来。

甘脆儿L先去洗澡了,酒店的热水器很好用，绵密的热水很快就消除了身上的疲乏。

黄安安则是紧张地复习着今天学习的技巧,虽然两手空空，但还是模拟着今天的操作。

一夜无话，第二天上午几个厨师回到了厨房备宴。

今天试宴的场地就在得味楼里,后厨里一片忙碌，专门留了一块地方给甘脆儿L他们做菜，其他人只能偶尔好奇地往这边瞄几眼。

他们只知道这是今天某个包厢的客人自己请来的厨师借这地儿L做饭,根本不清楚对方的具体来头，开始看到进来的是个年轻姑娘,还以为是客人专门给自己家姑娘借个场地玩玩儿L。

毕竟得味楼后厨的炊具很齐全,一般人家里基本不可能有这么齐的工具。

客人愿意花钱借地方自己做饭吃，跟他们这些来打工的人也没关系，开始好奇了一会儿L就不再有人关注她们。

直到后来看到他们的主厨韩春勉匆匆赶过来,还给那个小姑娘打下手后，厨房里的众人就多少有点麻。

“这个女孩子是谁啊？为什么韩大厨要给她打下手？”

“不知道啊，难道是哪家的大小姐一时兴起想学做菜，然后让韩大厨来指导？说是打下手，其实基本都是韩大厨做，只不过对外说是人家大小姐做的。”

“有可能，那应该是这位大小姐要讨好家里的长辈才这么做的吧，能请到韩大厨，估计家里很有钱。”

“确实，可能是讨好家里长辈能多分一点东西吧，电视剧里都这么演的。”

“我昨天晚上看的小说里也有这种情节呢，大家族的女孩子为了讨祖母欢心，亲自下厨做菜，不过她们的亲自下厨，就是站在厨房门口吩咐厨娘做，然后自己端给长辈吃。”

“恐怕就是这样了吧，让韩大厨打下手帮忙做……”

“不过她身上穿的裙子看着不像名牌啊，我之前逛夜市的时候好像看到过这种碎花裙……”

“说什么呢？大小姐怎么可能逛夜市，身上穿的裙子应该是某个我们不认

识的大牌吧，你看到的那些裙子肯定都是山寨货，人家穿的是正品。”

“确实，我之前在商场里路过那些牌子店，我都看不出来里面的衣服有什么区别，我感觉也就一两百块钱吧，偷偷一看标签，一件上衣八千多！吓死我了，赶紧溜了。”

“这很正常啊，我猜她身上那条裙子也得好几千块吧，说不定要上五位数呢！”

五位数？要是被甘脆儿L听到这个离谱猜想真的要无语死了。

五位？五十！

真五十吧，原主上大学的时候，跟同学们一起逛夜市的时候买的，夜市上五十块的裙子都算贵的了呢！

上万块，真敢想啊，哪个冤大头会买？

也亏得后厨里忙的时候是非常吵闹的，那些夹杂在里面的窃窃私语别人很难听清楚，甘脆儿L做梦都没想过自己还能在别人眼里成为有钱人家的大小姐。

还是穿着上万块碎花裙在后厨忙碌的大小姐。

就离谱。

可惜甘脆儿L没听见那些奇葩的猜测，她从窗户边取下了晾了一个晚上的黄鱼。

黄鱼已经阴晾了大概12个小时了，现在的皮肉变得紧实，不再像新鲜黄鱼那样因为太嫩而容易破，这样才能往里面填料而不撑破鱼肚。

甘脆儿L上手摁了摁，感觉可以了，就开始准备其他的料。

想要灌汤黄鱼做出来非常的鲜美，就得加一些海鲜进去，这也是做各种菜通用的方法。

虾、海参、干贝、海米和火腿，这五样就是甘脆儿L这次选来增鲜的，换其他的鲜货也行，爱吃什么加什么，要是有那种特别鲜的蘑菇也好吃。

剁虾泥的时候，甘脆儿L就想着新鲜菌菇了，现在正是采菌菇的好季节，可惜他们这里不盛产菌菇啊，新鲜的菌菇又经不起长途运输……

有点馋了，要是有滇南的主家能请她去烧席就好了，她就可以出差的时候顺便解解馋了。

虽然思维已经发散到了遥远的山林里，但甘脆儿L手下的动作却不慢，虾肉很快就混合着姜末在刀下剁成了泥，再加点生粉、香油、盐和鸡精搅拌上劲。

最后搅和好的虾泥相当粘黏，到时候用来给黄鱼“封口”。

搅完虾泥，再用兑过水的清汤将黄安安切好的各种馅粒儿L在锅里烫一会儿L，把里面烫透就行。

这可不能直接用清水来烫，味道会差上很多，要不怎么说吊清汤是做菜的基础呢，俗话说唱戏的腔、厨师的汤，清汤都吊不好，那根本就算不上厨子。

以前甘脆儿L还要凌晨两三点起来吊清汤，但现在有了徒弟和其他帮厨，这种基础的活儿L就已经不用她干了，比起刚来的时候要好太多了，厨师就是需要团队啊。

烫完各种馅粒儿L，甘脆儿L起锅烧葱姜油。

炸油的时候，火不能大，否则里面葱姜很快就会炸焦发黑，要用小火慢慢地低温炸，跟炸鱼的时候是一个路子，都用小火慢炸能将食材里面的香气慢慢激发出来，一下子炸

焦就没那个味儿L了。

今儿L剁虾泥的时候去了虾头，也不能浪费，甘脆儿L就把虾头丢进油里跟葱姜一起炸，没多久虾的鲜味儿L就被慢慢炸了出来。

葱姜油已经被炸成了红亮的色泽，加了虾头后炸出来的油比普通的葱姜油香了不知道多少倍，光用这个油下点面啊、烫点青菜什么的，在家里就可以美美吃一顿了，比买的那种瓶装的葱姜油要好吃得多。

这段日子以来，甘脆儿L买过很多成品调味料试过，觉得它们都比不上现炒的料子，家里随便用用应急可以，拿出去给人烧席就是纯纯的敷衍偷懒了。

乡下烧席的大部分都用成品调料，这也无可厚非吧，毕竟价钱低，弄出来的菜味道也不错，属于中等偏上的味道了。

炸好葱姜油后，甘脆儿L就开始炒南瓜茸，这是提色用的，少了这一步，做好的灌汤黄鱼就没那么金黄透亮，“色”这一项就差了很多。

做南瓜茸也很简单，南瓜熬烂后打成茸泥，这是韩春勉的徒弟做好了递给她的。

下油，然后放进南瓜茸，加上之前清汤烫好的馅料翻炒，然后倒上料酒和一锅勺清汤，最后放入泡好的干贝，就成了一锅黄澄澄的漂亮金汤。

金汤里的馅料全是各种鲜货做的，又加上了吊了几个小时的清汤，这一热顿时鲜香四溢，在整个忙碌的后厨里这个香味都很突出。

“好香啊，韩主厨在做什么菜呢？”

“闻着像海鲜呢，今天韩主厨在做海鲜么？”

原本已经忙碌的顾不上再去关注那位大小姐“下厨”的又忍不住被这鲜香味吸引，忙中偷闲地往那边瞟。

“咦，韩大厨在剖鱼啊，这香味不是他炒出来的啊？”

“在灶台前做菜的是那个大小姐？她炒的什么这么香？”

“啊？韩大厨在处理生鱼，那个女孩儿L在做菜？韩大厨不会真的是来打下手的吧？”

“这怎么可能呢，韩大厨可是我们的主厨，这个妹子这么年轻……年纪轻轻就能让韩大厨打下手，那厨艺得多厉害啊？嘶，不可能吧？”

“没什么不可能的，这不就是她在炒菜嘛……”

“别紧张，我刚刚一直抽空往那边看，是那个姑娘在做菜没错，但她用的全是什么虾啊干贝啊海参啊什么的，那个汤哦都是吊了几个小时的清汤，用这些东西能不鲜吗？正常。”

“正常吗？”

“当然正常。”那个一边干活一边偷瞄几眼的帮厨信誓旦旦地说，“全是品质很好的鲜货，我炒我也行啊！”

典型的我上我也行了。

“啊？那条黄鱼你也行啊？”

“嗯？”那人这时候正在择菜，闻言又忙里偷闲瞟了一眼。

甘脆儿L麻利地炒完馅儿L后，马不停蹄地又用热油淋好了晾了一晚上的黄鱼。

这淋油用的是油淋鸡的方法，不要把鱼整条放进锅里，只拿在上头，开着小火用低温的油一遍遍地淋在鱼身上，不能用太烫的

油否则鱼会焦，淋到表面微微金黄就行。()

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这时候就可以把里面的厨房纸全部掏出来，晾干油淋过后的鱼也不会像昨晚那样往里瘪进去。

她现在正在做灌汤这一步——将炒好的金汤和馅料倒进干净的保鲜袋里，再把保鲜袋的口子塞进鱼嘴里，将里面的馅料和汤挤进去。

这一步也可以用漏斗，但她懒得去要工具，保鲜袋也很方便快捷。

“你看她在往鱼里面灌汤，汤一点儿L都没有溢出来，这有点牛啤了吧，你也行？”

刚刚那我上我也行的帮厨微微张大了嘴，闻言有些心虚地犟嘴说：“行啊，怎么不行，不就是把汤倒进去嘛，我也可以用个漏斗往里面倒……”

“拉倒吧你，装什么傻呢！”另外一个在后厨里待了几年的小工鄙夷地看着他，“这样做鱼肯定是里面的内脏和大骨头都掏干净了啊，不然这灌进去的东西怎么吃？她这个鱼里面掏干净了，但是灌汤不漏汁，那肯定是鱼肚子没破，这是怎么做倒的啊？”

“可能是用线缝了？”

“缝线吗？那口子也不能太大吧，也挺厉害了……”