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这一年大兴庄各家收获得最多的是各种豆子,那是真的多,山地都各尽其力尽可能的多用上,收成自然也好。

原料充足,桑萝就惦记起两样好东西来了。

粉丝和腐乳。

粉丝是一早就定了要教陈家做的,山药还没到收获的时候,但绿豆有了啊,不过陈家眼下兼顾农事和做豆腐已经够忙,桑萝就先搁了搁,先折腾起腐乳来了。

批量生产腐乳售卖,少不得老豆腐,方子准备自家先捏着,因而这老豆腐是自家做最好不过的。

当初托范妃娘帮忙买了一头骡子,是代陈家买,她们自己家里倒还没有,日常要磨面粉常是拎到陈家去磨,不过磨豆腐这活计沈烈那一身气力并不会觉得费劲,等沈烈中午回来,桑萝就把这事同他说了。

听说铺子里又要上新品了,沈烈还挺稀奇,做豆腐这种事对别人来说辛苦,对他来说还真称不上什么,应了下来,道:“家里这个石磨太小了,我去买个大石磨回来吧,你看看还要买什么,我带小安走几趟一并买回来。”

自是有不少东西要买的,重中之重是盐、酒、调料。

酒是不用想了,别说现代那种高纯度酒,就是这个时空原本的那种酒现在也难买到,粮食都是眼下才收成,之前人都没得吃,哪里还有酒卖?

好在腐乳没有高度数酒虽说会少些风味,存放时间也要短些,却也不是不能做的。

要做着方便的话,大的蒸屉和大铁锅其实也可以订做一个,不止是做豆腐乳,蒸炒其他东西也远比用陶釜陶甑方便得太多。

沈烈大致听她说了对铁锅和蒸屉的要求后,道:“铁锅我去定一个,那蒸屉我领着小安自己就能做了。”

又问桑萝:“包装呢?还是用罐子?”

桑萝点头:“这个不急,我还得算一下罐子大小画个图样。”

两个小的这时候还是省心的,吃了睡睡了吃,桑萝要在房里画点东西还是可以的。

沈烈和沈安吃过午饭就推了个架子车往城里去了,该买的就都买回来,铁锅要等几日,沈烈和沈安下午就没忙田里的事,而是改做桑萝要的蒸屉。

桑萝要画的那图样最后也不是她动的笔,因钟嬷嬷有交待,月子里不许费眼,由沈宁代笔了,其实也不多难,她们家开铺子后和制陶罐的师傅算是常合作的,就是标注一下罐子的大小,画个大概的样儿,再写几个字样。

大兴庄腐乳,腐乳分了青方、红方、白方,再细分又能做不知多少口味出来。

桑萝自己亲手做过的也只有最常见的裹辣椒粉的红方和白方,当年因身体的原因,做得最多的反倒是各种白方,甜辣、桂花、五香、芝麻、糟方,她也不折腾别的,第一批先做红方辣味的和白方五香的。

铁锅送到那天,沈烈和沈安趁夜就做了豆腐,压到天亮,水份够干了,后边算是细致活,由厨艺天赋最好的沈宁主做,兄弟俩帮着打打下手。

这东西是需要时间发酵的,沈家后院建的那成排的屋子就有了用场。

算着发酵的时间,桑萝自己还去过一趟后院,确定发酵成功才让沈宁开始下一步。

而到这时,陈家也终于忙得差不多了,桑萝让沈宁请了陈婆子和秦芳娘过来,开始教婆媳二人做绿豆粉丝。

她在月子里,只能口述,

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